Die Kaffeebohne

Anbau Rohkaffee

Die tropische Kaffeepflanze stellt hohe Ansprüche an Ihre Umgebung. Geographische Bedingungen, Klima und Boden haben Einfluss auf die Qualität und den Ertrag der Kaffeeernte. So wird der Kaffee im Sogenannten Kaffeegürtel (zwischen 25. Breitengrad nördlich und südlich) angebaut. Die bekanntesten und bedeutendsten Anbaugebiete sind Brasilien, Kolumbien, Mittelamerika, Vietnam Indonesien, Nord und Mittelafrika. Aus diesen Regionen werden die besten Qualitätskaffees für unsere Mischungen ausgewählt.

Röstung/ Mischung

Was macht unseren Kaffee besonders?

Fast alle handelsüblichen Kaffees werden in großen Mengen industriell 3 - 6 Minuten bei hohen Temperaturen schockgeröstet und stehen dann zum Teil wochenlang bis zum Verkauf in den Regalen.

Kaffee entfaltet aber erst nach min.11 Minuten Röstzeit seine bis zu 800 Aromen und baut dann sämtliche Bitterstoffe und Säuren ab. Je länger Kaffee geröstet wird umso ergiebiger, magenfreundlicher und geschmacksintensiver wird er.

Unser Kaffee wird nach dem sogenannten Trommelverfahren schonend und liebevoll, bis zu 20 Minuten geröstet und kommt danach sofort zu uns ins Geschäft oder direkt zu unserer Kundschaft.

Haltbarkeit

Kaffee sollte immer kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahrt werden. Günstig sind hier z.B. Bügelverschlussdosen. Kaffee ist dort bis zu vier Wochen haltbar. Gemahlen verliert er allerdings schon nach etwa zwei Wochen sein Aroma.

Mahlgrad

Kaffee sollte am besten portionsweise unmittelbar vor der Zubereitung frisch gemahlen werden. Der richtige Mahlgrad ist wichtig. Da zu fein gemahlen schmeckt er zu intensiv und gibt dadurch schnell Bitterstoffe ab. Wenn er zu grob gemahlen wird schmeckt der Kaffee wässrig und schwach. Gern mahlen wir den Kaffee auch für Sie.

Richtwerte für den Mahlgrad nach Zubereitungsart.

GrobFrenchPress / Pressstempelkanne
Mittel bis GrobFiltermaschine
Mittel bis FeinHandfilter
FeinEspressoherdkocher
Sehr feinEspressomaschine